Broodje mediterraan
- Friday 10 July 2015
- Lunch
Als je een makkelijke maaltijd zoekt, die wel heel smaakvol en net even anders is, zoek dan niet verder. Een broodje is altijd handig, om te maken en om te eten, maar dan hoeft het nog niet saai te zijn. Deze ingrediënten met elkaar gecombineerd, zorgen voor een heerlijk maaltje!
- 2 personen (4 broodjes)
- Printen
Ingrediënten
- 4 pistoletjes afgebakken
- 1/2 pot geroosterde paprika’s, uitgelekt
- 1/2 bakje (baba ganoush) hummus
- 1/2 zakje rucola
- 8 dunne plakjes gebraden kipfilet
- grof zeezout
- honing
- 1/2 tl komijn, optioneel
Bereiding
Snijd met een scherp kartelmes de broodjes door midden, maar niet helemaal door. Smeer dan zo’n 2 el van de hummus op ieder broodje, zowel aan de boven als de onderkant. Beleg dit met 2 plakjes kipfilet per broodje en wat van de geroosterde paprika. Laat deze wel eerst goed uitlekken op een keukenpapiertje om te voorkomen dat je een sompig broodje krijgt.
Leg hierop wat blaadjes rucola en druppel er wat honing boven, niet te veel, gewoon voor een licht zoete toets. Strooi er van een hoogte wat zeezout over en doe hetzelfde met de gemalen komijn (dit moet echt een snufje zijn, want het overheerst gauw). Dan klap je ‘m dicht en stop je ‘m in je mond. Jammie!
Ook heel handig om mee te nemen, gewoon even strak in een aluminiumfolietje rollen en je hebt een heerlijk broodje voor bij de picknick of gewoon de lunch op je werk.