Eggs in purgatory
- Wednesday 16 April 2014
- Bijgerecht, Snack
Nigella Lawson is de laatste tijd ietwat in opspraak geraakt door de niet zo gezellige scheiding van haar man en mogelijk drugsgebruik. I don’t care! Ik vind haar geweldig! Wat ze kookt en hoe ze het kookt en hoe ze geniet van het verorberen ervan. Het is ontzettend leuk om naar te kijken en de recepten zijn goed te maken. Dit gerecht, eggs in purgatory, maakt ze geloof ik na een avondje stappen of in ieder geval ergens in de vroege ochtend. Niet ingewikkeld, gewoon heel lekker.
- 2 personen
- Printen
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1/4 tl gedroogde chili flakes
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- snufje zout
- 1 groot ei
- 2 tl vers geraspte parmezaanse kaas
- paar druppels chili olie
- paar sneetjes wit brood
- basilicum
Bereiding
Verwarm de olijfolie in een koekenpan. Pers het teentje knoflook uit boven de pan en doe de chili flakes erbij. Laat dit een minuutje op middelhoog vuur bakken. Schenk er dan de tomatenblokjes bij, een snufje zout en breng dit aan de kook. Dit moet heet genoeg zijn om je ei in te pocheren. Breek het ei boven je tomatenmengsel en strooi de parmezaanse kaas erover heen, laat nog een beetje van de eidooier zien. Doe een deksel op de pan en laat dit 4 minuten doorgaren, tegen die tijd moet het eiwit gestold zijn en de dooier nog zacht. Hou dit goed in de gaten.
Naar smaak, kun je het nog afmaken met wat extra Parmezaanse kaas erover, wat gescheurde blaadjes basilicum en een beetje chili olie. Serveer het dan gewoon in de pan met het brood ernaast. Daar kun je al het lekkers mee opsoppen.