Falafel met pittige fetasaus
- Saturday 21 June 2014
- Hoofdgerecht
- Inspiratie: How sweet it is
- aanrader!
Deze is lekker! Ja, ik val maar gewoon met de deur in huis. Allemaal lekkere dingen bij elkaar en dan in een lekker, van de buitenkant knapperig en van de binnenkant zacht, soort koekje. Dat met lekkere frisse maar ook weer smaakvolle saus. Jam! Ik kan bescheiden zijn, maar dit is gewoon lekker. Ik mag trouwens niet met de eer strijken, want dit is gewoon een gejat recept. Klein beetje aangepast zoals gewoonlijk, maar ik heb ‘m via een foodblog die ik volg. Zie inspiratie.
- 3 personen
- Printen
Ingrediënten
- 2 blikken (à 400 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 4 tenen knoflook, grof gehakt
- 4 bosuitjes, in ringetjes gesneden
- 1 ei
- sap van 1 citroen
- 1 bosje koriander
- 1/2 bosje peterselie
- paar blaadjes munt
- 1 tl olijfolie
- 1 volle el tahini (sesampasta)
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl (gerookt) paprikapoeder
- 1/4 kopje (2 volle el) bloem
- 1 tl bakpoeder
- zout & peper
- 200 g feta, verkruimeld
- 350 - 400 g griekse yoghurt
- 2 tl olijfolie extra vierge
- snufje cayennepeper
- snuf gedroogde rode peper flakes
- 1/2 komkommer, in blokjes gesneden
- broodjes naar keuze, ik had naanbrood, maar pita kan ook, of een tortillawrap
Ook nodig
- Keukenmachine of staafmixer
- Bakpapier
Bereiding
Doe de kikkererwten, knoflook, bosuitjes, ei, citroensap, koriander, peterselie, munt, 1 el olijfolie, tahini, komijn, paprikapoeder en wat zout & peper in de keukenmachine en pulseer een paar keer, tot je een korrelige substantie krijgt (het is lekker als er nog wat grove stukken in je falafel zitten). Voeg dan de helft van de bloem en het bakpoeder toe en pulseer nog een paar keer. Voeg dan de rest van de bloem en het bakpoeder toe en pulseer dan nog een paar keer. Roer het nog even goed door met een spatel, zodat alles vermengd is.
Verwarm je oven voor op 200 °C. Leg het bakpapier op een bakplaat. Vorm gelijke balletjes van de falafel en leg deze iets uit elkaar op de bakplaat. Ik heb m’n 1/4 vorm gebruikt, maar met 2 eetlepels lukt het ook. Druk de balletjes een beetje plat zodat er een soort koekjes ontstaat. Bak ze zo’n 20 minuten af in de oven. De buitenkant moet licht knapperig zijn en de binnenkant zacht, maar uiteraard gaar.
Als je falafel in de oven zit, kun je aan je saus beginnen. Spoel je keukenmachine even af en doe hierin dan de feta, yoghurt, olijfolie extra vierge en de cayennepeper. Vermaal dit tot je een gladde saus hebt. Doe dit in een kommetje en bestrooi met de rode peper flakes en wat olijfolie extra vierge.
Serveer de falafel met je saus ernaast, een bakje komkommer voor de frissigheid en brood naar keuze. Lekkerrr…!