Farro maaltijdsalade met gerookte makreel

Al een hele tijd had ik een zakje farro in m’n kast staan. Daar moest ik dus nodig iets mee doen. Maar wat? En wat is farro eigenlijk? Dat laatste heb ik even opgezocht. Farro is een graansoort uit Italië, die way back al door de Romeinen werd geteeld. In Umbrië en Toscane wordt het nog veel gebruikt en is het de basis voor een stevige regionale soep met groenten, bonen en spek. Je kunt farro ook gebruiken als bijvoorbeeld vervanger voor rijst, couscous of pasta. Vandaag heb ik er een salade van gemaakt, met gerookte makreel. De basis van dit recept heb ik wel een beetje gejat, maar ik heb er wel flink aan gesleuteld, waardoor het toch echt wel m’n eigen receptje is geworden. Deze salade is heerlijk lauwwarm te eten, als bijvoorbeeld avondeten, maar koud tijdens de lunch is ie ook niet te versmaden!