Gevulde pastaschelpen met ricotta, courgette en citroen, in tomatensaus
- Thursday 17 April 2014
- Hoofdgerecht
Soms zie je van die grote pastaschelpen liggen, bij Italiaanse speciaalzaakjes kom ik ze bijvoorbeeld nog wel ’s tegen. Deze zijn perfect om een lekkere vulling in te doen. Dan in de oven met een tomatensaus, lekker wat Parmezaanse kaas er over en smullen maar! Wat is er nou lekkerder dan door een kazige, knapperige, goudbruine korst heen te moeten om bij de goodies te komen.
- 2 personen
- Printen
Ingrediënten
- 25 grote (ca. 200 g) pastaschelpen
- 250 g ricotta
- schil van 1 citroen
- 1 courgette, geraspt
- 500 g passata
- handje versgeraspte parmezaanse kaas
- bosje verse basilicum, fijngehakt, bewaar een paar blaadjes voor de garnering
- 1 teen knoflook, gesnipperd
- scheutje witte wijn
- peper & zout
- 2 el olijfolie
Bereiding
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pannetje en bak hierin de knoflook kort aan. Blus af met de wijn en voeg de passata toe met wat zout en peper. Laat dit een kwartiertje pruttelen tot een sausje. Voeg op het laatst de helft van de basilicum toe.
Kook ondertussen de grote schelpen gaar in ruim water (zodat ze niet aan elkaar plakken) al dente en verwarm de oven voor op 190 graden.
Meng in een kom de geraspte courgette met de citroenrasp, ricotta, de andere helft van de basilicum, een eetlepel olijfolie en wat peper en zout naar smaak. Vul hiermee de pastaschelpen. Dit kan met een lepeltje of je maakt een spuitzak van een plastic zakje o.i.d. en vult ze op die manier, net wat je makkelijk vindt.
Giet de tomatensaus in een ovenschaal en leg de gevulde pastaschelpen er naast elkaar in, met de open kant naar boven. Bestrooi dit met de Parmezaanse kaas. Bak het geheel ongeveer 25 minuten op 190 graden totdat je die kazige, knapperige, goudbruine korst hebt. Kwijl.
