28 September

Broodje rookworst met zuurkool

Te simpel om te posten? Misschien wel.

Heb er ook over getwijfeld, maar ik vind dit zo lekker dat ik het toch doe. Ik wil jullie dit lekkere en oh zo makkelijke gerechtje niet onthouden.

21 September

Ketjap-kip met kokosrijst en broccoli

Kip is op dit moment weer even m’n favoriete proteïne. En dan vooral het dijenvlees. Dat blijft altijd sappig en mals. Soms gebruik ik het voor stoofgerechten, dan hou ik graag het bot erin. Voor dit gerecht heb ik kippendijfilet gebruikt, oftewel alleen het vlees (dus zonder bot). Deze heb ik in repen gesneden en gemarineerd in onder andere ketjap. Hierdoor krijg je kip met lekker veel smaak en dat heb ik gecombineerd met geurende rijst (met kokos, citroengras en wat sesamolie) en heel simpel, gekookte broccoli. Dit is weer een enorm simpel gerechtje, met een hoop smaak. Wat mij betreft helemaal top dus.

13 September

Makkelijke voorraadkast spaghetti

Ok, ik geef toe, van de titel zul je niet direct beginnen te watertanden. Maar toch vind ik dit gerecht lekker genoeg om hier te delen. Ik had weer ‘s geen zin om boodschappen te doen en had nog (delen) van ‘t een en ander liggen, dus ben aan ‘t koken geslagen en dit was het resultaat. Je kunt hier natuurlijk een hele eigen invulling aan geven. Net wat jij nog hebt liggen (en wat je denkt dat lekker bij elkaar is). Het is maar om je een idee te geven.

31 August

Lasagne met 3 kazen, gehakt en groenten

Kaas! In deze lasagne heb ik 3 verschillende kazen weten te stoppen. Ik had er nog veel meer kwijt gekund, maar ‘t kan ook te gek natuurlijk. Ik heb gekozen voor ricotta, in plaats van de gebruikelijke bechamelsaus, verder blokjes taleggio (die is zo lekker gesmolten) en dan als topping een beetje parmezaan.

Naast de kaas vind je nog meer heerlijke ingrediënten hoor. Gehakt, champignons, spinazie, sherry, passata, tijm… hmmm. Nog een eetlepeltje liefde erbij en genieten maar.

Ikzelf heb de lasagne ‘s middags voorbereid om ‘s avonds af te bakken. Supermakkelijk, als je de tijd hebt natuurlijk ;)

23 August

Cavatelli met pesto en tuinbonen

Cavatelli met pesto en tuinbonen

aanrader!

Op vakantie in Maastricht liep ik een kookwinkel in (uiteraard) en vond het leukste kookgereedschap ooit! Een zogeheten gnocchiplankje. Dit is heel simpel een houten plankje met ribbels aan een kant en een handvat. Hiermee kun je zoals de naam al doet vermoeden gnocchi vormen, maar ik kocht ‘m voor het maken van cavatelli. Dat is een kleine pasta soort die soms onder de naam ‘orecchie di prete’ gaat, ofwel ‘de oren van de priester’. Het zijn eigenlijk kleine pastaschelpjes met ribbels aan de buitenkant. Cavatelli worden met de hand gerold over dit houten plankje om die mooie ribbels erop te krijgen. Op die manier neemt de pasta extra saus op.

Het is even een klus. Eerst je deeg flink kneden, dan slierten van rollen, daar weer een klein balletje van maken en dan over het plankje. Maar als je houdt van koken, ga je hier echt van genieten. Het is supermakkelijk met dat plankje, dus je hebt meteen prachtig resultaat.

Je kunt cavatelli met veel dingen combineren (vaak wordt het met romige sausen gegeten). Ik heb er een verse pesto bij gemaakt.

Heb je de tijd (en zo’n plankje) en hou je van koken, maak dit dan gewoon ‘s. Je hebt echt eer van je werk en ‘t is superlekker.

14 August

Fusilli met gehakt aubergine saus

Aubergine, ik ben er dol op! Lekker lang gegaard, waardoor ie bijna (of helemaal) uit elkaar valt en superzacht is geworden. Dit in een sausje met gehakt en tomaat en dan dus lekker lang garen, heerlijk… Wat mij betreft kun je dit met bijna iedere pasta serveren (of polenta, ook lekker). Ik heb nu voor fusilli gekozen.

4 August

Gamba’s op toast met avocado

Gamba's op toast met avocado

aanrader!

Als lunch, voorgerecht, hoofdgerecht, pfff wat mij betreft als ontbijt. Allemaal lekker. Dit is zo simpel om te maken en smaakt zo goed!

Het geroosterde brood is lekker knapperig, dan de romige guacamole met daar bovenop de pittige knoflook gamba’s. Jam!

29 July

Venkel-radijs salade met gerookte zalm en beluga linzen

Laatst zag ik beluga linzen liggen en vond ze zo mooi, die moest ik hebben. Bij googlen op beluga linzen krijg je te lezen “kaviaar van de armen” of “kaviaar onder de linzen”. Dat komt eigenlijk puur door de vorm, grootte en kleur. Ze zijn zwart, rond en klein. De smaak is totaal niet te vergelijken natuurlijk, maar dat hoeft ook niet. Het is gewoon een lekkere peulvrucht en ziet er heel mooi uit. De bereiding van de gedroogde variant is ook veel korter als bij een grotere peulvrucht. Gewoon even een klein half uurtje koken met wat smaakmakers.

Ik heb de linzen gecombineerd met een mega frisse salade van venkel en radijs, met een honing-mosterd-dille dressing en er een complete maaltijd van gemaakt met de gerookte zalm (past weer erg goed bij de venkel en dille).

Ziet er niet alleen heel tof uit (ja, dat vind ik zelf), maar ‘t smaakt ook superlekker. Leuk voor als je eters hebt.

Na mijn enorme betoog over deze mooie linzen, wil ik er toch nog even bij vermelden dat je ook best een ander soort linzen kunt gebruiken. Bijvoorbeeld Puy (groene) linzen. Uit blik is wat mij betreft ook geen schande, dan hoef je ze alleen even af te spoelen en op te warmen.