31 August

Lasagne met 3 kazen, gehakt en groenten

Kaas! In deze lasagne heb ik 3 verschillende kazen weten te stoppen. Ik had er nog veel meer kwijt gekund, maar ‘t kan ook te gek natuurlijk. Ik heb gekozen voor ricotta, in plaats van de gebruikelijke bechamelsaus, verder blokjes taleggio (die is zo lekker gesmolten) en dan als topping een beetje parmezaan.

Naast de kaas vind je nog meer heerlijke ingrediënten hoor. Gehakt, champignons, spinazie, sherry, passata, tijm… hmmm. Nog een eetlepeltje liefde erbij en genieten maar.

Ikzelf heb de lasagne ‘s middags voorbereid om ‘s avonds af te bakken. Supermakkelijk, als je de tijd hebt natuurlijk ;)

23 August

Cavatelli met pesto en tuinbonen

Cavatelli met pesto en tuinbonen

aanrader!

Op vakantie in Maastricht liep ik een kookwinkel in (uiteraard) en vond het leukste kookgereedschap ooit! Een zogeheten gnocchiplankje. Dit is heel simpel een houten plankje met ribbels aan een kant en een handvat. Hiermee kun je zoals de naam al doet vermoeden gnocchi vormen, maar ik kocht ‘m voor het maken van cavatelli. Dat is een kleine pasta soort die soms onder de naam ‘orecchie di prete’ gaat, ofwel ‘de oren van de priester’. Het zijn eigenlijk kleine pastaschelpjes met ribbels aan de buitenkant. Cavatelli worden met de hand gerold over dit houten plankje om die mooie ribbels erop te krijgen. Op die manier neemt de pasta extra saus op.

Het is even een klus. Eerst je deeg flink kneden, dan slierten van rollen, daar weer een klein balletje van maken en dan over het plankje. Maar als je houdt van koken, ga je hier echt van genieten. Het is supermakkelijk met dat plankje, dus je hebt meteen prachtig resultaat.

Je kunt cavatelli met veel dingen combineren (vaak wordt het met romige sausen gegeten). Ik heb er een verse pesto bij gemaakt.

Heb je de tijd (en zo’n plankje) en hou je van koken, maak dit dan gewoon ‘s. Je hebt echt eer van je werk en ‘t is superlekker.

14 August

Fusilli met gehakt aubergine saus

Aubergine, ik ben er dol op! Lekker lang gegaard, waardoor ie bijna (of helemaal) uit elkaar valt en superzacht is geworden. Dit in een sausje met gehakt en tomaat en dan dus lekker lang garen, heerlijk… Wat mij betreft kun je dit met bijna iedere pasta serveren (of polenta, ook lekker). Ik heb nu voor fusilli gekozen.

4 August

Gamba’s op toast met avocado

Gamba's op toast met avocado

aanrader!

Als lunch, voorgerecht, hoofdgerecht, pfff wat mij betreft als ontbijt. Allemaal lekker. Dit is zo simpel om te maken en smaakt zo goed!

Het geroosterde brood is lekker knapperig, dan de romige guacamole met daar bovenop de pittige knoflook gamba’s. Jam!

29 July

Venkel-radijs salade met gerookte zalm en beluga linzen

Laatst zag ik beluga linzen liggen en vond ze zo mooi, die moest ik hebben. Bij googlen op beluga linzen krijg je te lezen “kaviaar van de armen” of “kaviaar onder de linzen”. Dat komt eigenlijk puur door de vorm, grootte en kleur. Ze zijn zwart, rond en klein. De smaak is totaal niet te vergelijken natuurlijk, maar dat hoeft ook niet. Het is gewoon een lekkere peulvrucht en ziet er heel mooi uit. De bereiding van de gedroogde variant is ook veel korter als bij een grotere peulvrucht. Gewoon even een klein half uurtje koken met wat smaakmakers.

Ik heb de linzen gecombineerd met een mega frisse salade van venkel en radijs, met een honing-mosterd-dille dressing en er een complete maaltijd van gemaakt met de gerookte zalm (past weer erg goed bij de venkel en dille).

Ziet er niet alleen heel tof uit (ja, dat vind ik zelf), maar ‘t smaakt ook superlekker. Leuk voor als je eters hebt.

Na mijn enorme betoog over deze mooie linzen, wil ik er toch nog even bij vermelden dat je ook best een ander soort linzen kunt gebruiken. Bijvoorbeeld Puy (groene) linzen. Uit blik is wat mij betreft ook geen schande, dan hoef je ze alleen even af te spoelen en op te warmen.

12 June

Bloemkoolsoep met knapperige gedroogde ham

Doe ‘s iets anders met je bloemkool. In plaats van koken en overgieten met een kaassausje, kun je er ook deze heerlijk romige soep mee maken. Op smaak gebracht met onder andere parmezaanse kaas en dan als topping, heerlijk knapperige stukjes gedroogde ham.

Je kunt er nog een stokbroodje bij doen, maar de soep op zich is eigenlijk al een hele maaltijd.

3 June

Mijn versie van soto ajam

Ik noem dit “mijn versie van soto ajam” omdat ik geen idee heb of het een goed recept is, durf het dus niet officieel soto ajam te noemen. Het is denk ik een snelle simpele versie ervan. Wij vonden ‘m erg lekker, dus ik ga ‘m zeker nog ‘s maken!

25 May

Sla-wraps met ketjap gehakt

Een sla-wrap. Dat klinkt misschien een beetje saai of te gezond, maar ‘t is juist alles behalve saai (wel redelijk gezond, maar dat is niet erg lijkt me) door het gehakt. Dat is een smaakbommetje, waardoor de rest wel wat rustig mag zijn wat mij betreft. Verder lekker een paar knapperige toevoegingen door de bosui, taugé en gebakken uitjes. Ik vind ‘m heerlijk!

Ook leuk om alles apart op tafel te zetten, zodat iedereen zelf kan samen stellen.

Zelf heb ik ‘t als avondeten gegeten, maar ‘t is misschien meer iets voor de lunch. Net wat je wilt natuurlijk.