Jaaaa m’n zoontje is onlangs 1 jaar geworden! Een mijlpaal, echt heel bijzonder.

Bij zo’n bijzonder moment, hoort natuurlijk ook een bijzonder taartje ;) Ik wilde graag een klein taartje maken voor hem (lijkt me heel leuk om daar een traditie van te maken), maar wilde ‘m niet meteen volstoppen met zoete troep en andere dingen die ik ‘m eigenlijk nog niet wil geven. Dus ben ik op zoek gegaan naar een verantwoord taartje en kwam uit bij een taartje op basis van bananenbrood. Het is daardoor best een zwaar taartje geworden, maar het meeste ervan belandt toch op de grond, hij eet ‘t echt niet allemaal op. Ik heb het in een mini taartvorm gegoten en versierd met wat roomkaas en fruit. Het leukste vond ik dat mijn zoontje direct naar het fruit greep en de taart zelf eigenlijk niet zo heel spannend vond. Goed opgevoed :D

Ik heb overigens het recept x 3 gedaan, zodat ik genoeg beslag had om er ook nog een cake bij te maken. Zo kon de visite er ook van snoepen. De cake heb ik ook besmeerd met roomkaas (alleen de bovenkant) en hierover heb ik geroosterd amandelschaafsel gestrooid en daarover weer wat poedersuiker.

Te simpel om te posten? Misschien wel.

Heb er ook over getwijfeld, maar ik vind dit zo lekker dat ik het toch doe. Ik wil jullie dit lekkere en oh zo makkelijke gerechtje niet onthouden.

Kip is op dit moment weer even m’n favoriete proteïne. En dan vooral het dijenvlees. Dat blijft altijd sappig en mals. Soms gebruik ik het voor stoofgerechten, dan hou ik graag het bot erin. Voor dit gerecht heb ik kippendijfilet gebruikt, oftewel alleen het vlees (dus zonder bot). Deze heb ik in repen gesneden en gemarineerd in onder andere ketjap. Hierdoor krijg je kip met lekker veel smaak en dat heb ik gecombineerd met geurende rijst (met kokos, citroengras en wat sesamolie) en heel simpel, gekookte broccoli. Dit is weer een enorm simpel gerechtje, met een hoop smaak. Wat mij betreft helemaal top dus.

Ok, ik geef toe, van de titel zul je niet direct beginnen te watertanden. Maar toch vind ik dit gerecht lekker genoeg om hier te delen. Ik had weer ‘s geen zin om boodschappen te doen en had nog (delen) van ‘t een en ander liggen, dus ben aan ‘t koken geslagen en dit was het resultaat. Je kunt hier natuurlijk een hele eigen invulling aan geven. Net wat jij nog hebt liggen (en wat je denkt dat lekker bij elkaar is). Het is maar om je een idee te geven.

Kaas! In deze lasagne heb ik 3 verschillende kazen weten te stoppen. Ik had er nog veel meer kwijt gekund, maar ‘t kan ook te gek natuurlijk. Ik heb gekozen voor ricotta, in plaats van de gebruikelijke bechamelsaus, verder blokjes taleggio (die is zo lekker gesmolten) en dan als topping een beetje parmezaan.

Naast de kaas vind je nog meer heerlijke ingrediënten hoor. Gehakt, champignons, spinazie, sherry, passata, tijm… hmmm. Nog een eetlepeltje liefde erbij en genieten maar.

Ikzelf heb de lasagne ‘s middags voorbereid om ‘s avonds af te bakken. Supermakkelijk, als je de tijd hebt natuurlijk ;)

Op vakantie in Maastricht liep ik een kookwinkel in (uiteraard) en vond het leukste kookgereedschap ooit! Een zogeheten gnocchiplankje. Dit is heel simpel een houten plankje met ribbels aan een kant en een handvat. Hiermee kun je zoals de naam al doet vermoeden gnocchi vormen, maar ik kocht ‘m voor het maken van cavatelli. Dat is een kleine pasta soort die soms onder de naam ‘orecchie di prete’ gaat, ofwel ‘de oren van de priester’. Het zijn eigenlijk kleine pastaschelpjes met ribbels aan de buitenkant. Cavatelli worden met de hand gerold over dit houten plankje om die mooie ribbels erop te krijgen. Op die manier neemt de pasta extra saus op.

Het is even een klus. Eerst je deeg flink kneden, dan slierten van rollen, daar weer een klein balletje van maken en dan over het plankje. Maar als je houdt van koken, ga je hier echt van genieten. Het is supermakkelijk met dat plankje, dus je hebt meteen prachtig resultaat.

Je kunt cavatelli met veel dingen combineren (vaak wordt het met romige sausen gegeten). Ik heb er een verse pesto bij gemaakt.

Heb je de tijd (en zo’n plankje) en hou je van koken, maak dit dan gewoon ‘s. Je hebt echt eer van je werk en ‘t is superlekker.

Aubergine, ik ben er dol op! Lekker lang gegaard, waardoor ie bijna (of helemaal) uit elkaar valt en superzacht is geworden. Dit in een sausje met gehakt en tomaat en dan dus lekker lang garen, heerlijk… Wat mij betreft kun je dit met bijna iedere pasta serveren (of polenta, ook lekker). Ik heb nu voor fusilli gekozen.

Als lunch, voorgerecht, hoofdgerecht, pfff wat mij betreft als ontbijt. Allemaal lekker. Dit is zo simpel om te maken en smaakt zo goed!

Het geroosterde brood is lekker knapperig, dan de romige guacamole met daar bovenop de pittige knoflook gamba’s. Jam!