16 May

Gebakken zalm met pesto-courgetti en oven tomaatjes

Fris, gezond, simpel en supersmaakvol. Wat wil je nog meer? Ik kan heel kort zijn hierover. ‘t Is niet moeilijk, ‘t zijn geen nieuwe smaakcombinaties, maar ‘t is makkelijk te maken en superlekker. Waarom zou je ‘t niet doen?

9 April

Venkel en tomaat risotto met gebakken sepia

Een paar dagen geleden was ik in de Pijp (Amsterdam) en wat doe je dan? Dan ga je naar de Albert Cuyp markt. Ik tenminste wel, vind het altijd leuk om er even doorheen te lopen. Lekkere verse vis, groenten die je misschien niet snel in de supermarkt vindt, allerlei kruiden en nog veel meer.

Ik wilde graag ‘s avonds risotto maken met iets van inktvis/octopus, dus heb me laten adviseren bij de viskraam. Sepia werd mij aanbevolen, omdat dat wat zachter van smaak is als bijvoorbeeld inktvisringen. Dat heb ik dus meegenomen. Toen nog even langs bij de groenteboer voor venkel (past altijd bij vis vind ik) en wat lekkere rijpe tomaten.

Ik heb de groenten met de risotto meegebakken, maar de sepia apart. Als de risotto klaar is even heel snel op hoog vuur de sepia bakken en klaar is je eten. Ik vond ‘t in ieder geval erg lekker!

2 April

Polenta bolognese

Spaghetti bolognese is een van m’n lievelingsgerechten, maar soms wil je net iets anders, gewoon voor de afwisseling. Daarom heb ik nu een soort bolognesesaus gemaakt, maar dan gecombineerd met polenta in plaats van spaghetti. Heerlijk!

Onbekend met polenta? Dit is een griesmeel van mais en wordt veel gebruikt in Italië. Inmiddels is ‘t ook gewoon in de supermarkt te verkrijgen, dus ik zou ‘t zeker een keer proberen.

Ik ben me er trouwens van bewust dat de foto’s niet de meest smakelijke zijn, maar vaak zijn de lekkerste (rustieke) gerechten de minst mooie, dus als je dat in je hoofd houdt, moet dit gerecht dus enorm lekker zijn!

26 March

Kruidige kippendijen met frisse couscous

Lekkere frisse couscous gevuld met allerlei lekkere groenten en dan een kruidig kippetje, die licht kleverig is door de toevoeging van honing. Niet moeilijk, misschien ook niet heel bijzonder, maar wel gewoon vet lekker! Echt een maaltijd voor de doordeweekse dag.

20 March

Soep van geroosterde paprika met aardappel-amandel-kroketjes

Soep van geroosterde paprika

aanrader!

Zeg ‘t niet tegen m’n vriend, maar ik heb stiekem een kleine crush op James Martin. Ken je ‘m niet? You’re missing out! Hij presenteert Saturday Kitchen op BBC en heeft een eigen show, waarin hij vanuit huis (Home Comforts) kookt. Hij is dol op koken, een enorme droogkloot en hij is verslaafd aan boter. Dit recept komt ook van hem, maar heeft verrassend genoeg geen boter op de ingrediëntenlijst. Wel room, oh en er wordt gefrituurd… Toch is het geen zwaar gerecht. De soep is lekker fris en de kroketjes hartig én lekker krokant, dus dat past heel goed bij elkaar.

8 March

Surf en turf restjes soep met sinaasappel

Bij het lezen van de titel van dit recept denk je misschien… uh wat?!

Tja, als je allerlei kleine beetjes groenten enzo hebt liggen, die op moeten, wat maak je dan… soep! In een soep kun je over het algemeen alles wel kwijt en dat heb ik dan ook gedaan. Om het extra lekker te maken heb ik er chorizo bij gedaan en om dat heftige van de chorizo een beetje te doorbreken, dacht ik… iets fris… sinaasappel! Die had ik namelijk ook nog liggen ;) Superlekkere combinatie.

Wil je deze soep maken, maar heb je niet precies dezelfde ingrediënten. Maakt dus niet uit! Misschien heb je geen vis, maar wel een restje kip. Dan trek je daar plukjes van en doe je die er door heen. Heb je geen champignons, maar wel courgette o.i.d., prima! Kan allemaal. Leef je uit.

Ik hou van dit soort gerechten. Jam jam jam…

26 February

Tagliatelle met stoofvlees

Op vakantie in Italië eet je natuurlijk de lekkerste dingen, maar soms moet je goed zoeken. M’n vriend en ik waren er zo’n 2 jaar geleden, gingen een stukje fietsen met het idee om tussendoor af en toe ‘s een terrasje te pakken. Nou niet dus. Geen terrasje te vinden waar wij waren. Honger dat we hadden! Op het moment dat we bijna ondervoed raakten (ok, ik overdrijf) stuiten we ineens op een tentje met een terras eraan vast. ‘t Was net een oase ;) Er kwam een hele grote norse Italiaan op ons af, die ‘t maar niks vond dat we de taal niet spraken. Het drinken bestellen was daardoor al een uitdaging en daarom gaf ie ons ook maar geen menukaart, maar dreunde wat opties op. Het werd strangozzi met ragu! We lachen er nog steeds om (je had erbij moeten zijn). Anyway, we hadden bere-honger en het smaakte fantastisch. Pasta met een saus van stoofvlees.

Ik wilde al een poos iets soortgelijks maken en naja, dat heb ik nu gedaan. Het is niet hetzelfde, maar lijkt er een beetje op en ‘t is gewoon heel lekker.

28 January

Farro maaltijdsalade met gerookte makreel

Al een hele tijd had ik een zakje farro in m’n kast staan. Daar moest ik dus nodig iets mee doen. Maar wat? En wat is farro eigenlijk? Dat laatste heb ik even opgezocht. Farro is een graansoort uit Italië, die way back al door de Romeinen werd geteeld. In Umbrië en Toscane wordt het nog veel gebruikt en is het de basis voor een stevige regionale soep met groenten, bonen en spek. Je kunt farro ook gebruiken als bijvoorbeeld vervanger voor rijst, couscous of pasta. Vandaag heb ik er een salade van gemaakt, met gerookte makreel. De basis van dit recept heb ik wel een beetje gejat, maar ik heb er wel flink aan gesleuteld, waardoor het toch echt wel m’n eigen receptje is geworden. Deze salade is heerlijk lauwwarm te eten, als bijvoorbeeld avondeten, maar koud tijdens de lunch is ie ook niet te versmaden!