Zeg ‘t niet tegen m’n vriend, maar ik heb stiekem een kleine crush op James Martin. Ken je ‘m niet? You’re missing out! Hij presenteert Saturday Kitchen op BBC en heeft een eigen show, waarin hij vanuit huis (Home Comforts) kookt. Hij is dol op koken, een enorme droogkloot en hij is verslaafd aan boter. Dit recept komt ook van hem, maar heeft verrassend genoeg geen boter op de ingrediëntenlijst. Wel room, oh en er wordt gefrituurd… Toch is het geen zwaar gerecht. De soep is lekker fris en de kroketjes hartig én lekker krokant, dus dat past heel goed bij elkaar.

Bij het lezen van de titel van dit recept denk je misschien… uh wat?!

Tja, als je allerlei kleine beetjes groenten enzo hebt liggen, die op moeten, wat maak je dan… soep! In een soep kun je over het algemeen alles wel kwijt en dat heb ik dan ook gedaan. Om het extra lekker te maken heb ik er chorizo bij gedaan en om dat heftige van de chorizo een beetje te doorbreken, dacht ik… iets fris… sinaasappel! Die had ik namelijk ook nog liggen ;) Superlekkere combinatie.

Wil je deze soep maken, maar heb je niet precies dezelfde ingrediënten. Maakt dus niet uit! Misschien heb je geen vis, maar wel een restje kip. Dan trek je daar plukjes van en doe je die er door heen. Heb je geen champignons, maar wel courgette o.i.d., prima! Kan allemaal. Leef je uit.

Ik hou van dit soort gerechten. Jam jam jam…

Op vakantie in Italië eet je natuurlijk de lekkerste dingen, maar soms moet je goed zoeken. M’n vriend en ik waren er zo’n 2 jaar geleden, gingen een stukje fietsen met het idee om tussendoor af en toe ‘s een terrasje te pakken. Nou niet dus. Geen terrasje te vinden waar wij waren. Honger dat we hadden! Op het moment dat we bijna ondervoed raakten (ok, ik overdrijf) stuiten we ineens op een tentje met een terras eraan vast. ‘t Was net een oase ;) Er kwam een hele grote norse Italiaan op ons af, die ‘t maar niks vond dat we de taal niet spraken. Het drinken bestellen was daardoor al een uitdaging en daarom gaf ie ons ook maar geen menukaart, maar dreunde wat opties op. Het werd strangozzi met ragu! We lachen er nog steeds om (je had erbij moeten zijn). Anyway, we hadden bere-honger en het smaakte fantastisch. Pasta met een saus van stoofvlees.

Ik wilde al een poos iets soortgelijks maken en naja, dat heb ik nu gedaan. Het is niet hetzelfde, maar lijkt er een beetje op en ‘t is gewoon heel lekker.

Al een hele tijd had ik een zakje farro in m’n kast staan. Daar moest ik dus nodig iets mee doen. Maar wat? En wat is farro eigenlijk? Dat laatste heb ik even opgezocht. Farro is een graansoort uit Italië, die way back al door de Romeinen werd geteeld. In Umbrië en Toscane wordt het nog veel gebruikt en is het de basis voor een stevige regionale soep met groenten, bonen en spek. Je kunt farro ook gebruiken als bijvoorbeeld vervanger voor rijst, couscous of pasta. Vandaag heb ik er een salade van gemaakt, met gerookte makreel. De basis van dit recept heb ik wel een beetje gejat, maar ik heb er wel flink aan gesleuteld, waardoor het toch echt wel m’n eigen receptje is geworden. Deze salade is heerlijk lauwwarm te eten, als bijvoorbeeld avondeten, maar koud tijdens de lunch is ie ook niet te versmaden!

Dit is een hele snelle, maar ook erg lekkere tomatensoep, met een klein beetje paprika voor een zoetje. Je maakt ‘m zonder pakjes, zakjes of potjes, maar hoeft er geen uren voor uit te trekken. Goed toch?

Ik was laatst bij de volkskruidentuin in de Kinkerstraat in Amsterdam, want m’n parelgort was bijna op en uiteraard doe ik dan nog een rondje om te kijken wat ik nog meer mee kan nemen. Eerlijk gezegd ben ik niet eens met een hele grote tas de deur uitgelopen, maar heb ik gewoon een paar dingen mee genomen. Waaronder het specerijenmengsel garam masala. Heb ik enorm veel over gehoord, maar ik had het nog nooit gebruikt. Dus dat ging nu gebeuren natuurlijk. Kippendij filets gehaald en heel veel aubergines, want ik zit momenteel in een aubergine-fase. Heerlijk! Zo is dit stoofgerecht een beetje ontstaan. Wij vinden ‘m heerlijk en zeker voor herhaling vatbaar, dus ook geschikt voor deze site. Doe er je voordeel mee ;) Wij hebben ‘m de volgende dag trouwens met brood gegeten, dat is nog lekkerder!

Inmiddels is het al vaak gedaan. Groenten in een zoet gerecht. Zo ook courgette. En het is echt niet zo dat het daardoor ‘gezond’ smaakt ofzo. Sterker nog, ik vond het helemaal niet terug. Ik zag ‘t niet en proefde het niet. Toch zorgt het ervoor dat je een cake eet, waar je je niet heel schuldig om hoeft te voelen. Verder bevat deze cake ook geen boter, maar olie. Eigenlijk is ‘t enige ‘slechte’ eraan de suiker.

Echt, deze cake is het proberen waard. Wij vonden ‘m zo enorm lekker. Luchtig en tegelijk smeuïg, dat kan dus best samen.

Zo’n zin in gerookte zalm! Ik dacht eigenlijk meteen aan een kaiserbroodje met gerookte zalm, roomkaas, rode ui en kappertjes. Altijd lekker. Maar ik wilde het als avondeten eten en had nog aardappels liggen die op moesten, dus is deze aardappelsalade met gerookte zalm ontstaan. Heerlijk! Ik heb ‘m de volgende dag nog een keer gemaakt ;)