Panzanella (Italiaanse brood tomaat salade)

Deze is lekker! Sjemig, ik word nog een salade-meisje. Super simpele smaken bij elkaar, die enorm goed bij elkaar passen, dat is het geval bij deze Italiaanse brood tomaat salade. Italianen gebruikte vroeger, en nu nog, veel (oud) brood in hun recepten. Dit was vaak om kosten te besparen. Zo heb je bijvoorbeeld een pasta met broodkruim topping, dit was vervanger voor de dure Parmezaanse kaas. Nu is het een klassieker geworden. Dit zijn de dingen die ik geweldig vind aan de Italiaanse keuken. Ze maken van weinig en simpele ingrediënten de lekkerste dingen. Als je weinig hebt word je vanzelf creatief. Dat merk ik al als ik geen zin heb om boodschappen te doen, dan komt er een gerecht op tafel gemaakt van koelkast / bergkast ingrediënten en dat zorgt vaak voor de leukste combinaties.