Pizza van wraptortilla met artisjok en serranoham

Pizza van wraptortilla met artisjok en serranoham

Als je zin hebt in pizza, maar het graag toch een beetje slank wilt houden, is dit een goed alternatief. De wraptortilla’s worden knapperig in de oven, dus eigenlijk heb je dan gewoon de populaire dunne knapperige pizzabodem. Ok, iets anders maar toch heel lekker. En slank(er) dus. Altijd fijn.

Ingrediënten

  • 4 medium wrap tortilla's
  • 1 blik artisjokharten
  • 1 blikje ansjovisfilets
  • 1 blik of pak tomatenblokjes
  • stukje (35 g) parmezaanse kaas
  • pakje serranoham
  • 1 zakje rucola
  • 2 el olijfolie
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 teen knoflook
  • zout & peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Leg je wraptortilla’s uit op een werkblad en smeer hierover een laagje van de tomatenblokjes met het sap. Snijd de ansjovisfilets in stukjes en verdeel ze over de pizza’s. Snijd de artisjokharten in vieren en verdeel ook deze over de pizza’s. Rasp er dan wat parmezaanse kaas overheen en bak dan de pizza’s in de oven, ongeveer 7 minuten.

Maak ondertussen je rucola aan in een kom met de olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper en een geperst (klein) knoflookteentje. Roer dit even door zodat alle blaadjes bedekt zijn. Doe dit trouwens pas op het laatste moment, zodat de blaadjes lekker knapperig blijven.

Pizza van wraptortilla met artisjok, van bovenaf

Scheur als de pizza klaar is wat reepjes serranoham over de pizza en doe deze nog 1 minuutje terug in de oven.

Leg je pizza op een bord en maak een mooi hoopje van de aangemaakte rucola midden op je pizza, hoe hoger hoe beter. Je kunt hier eventueel nog een beetje parmezaan overheen schaven voor the finishing touch.