Platte appeltaart met kastanjepuree
Deze heerlijke taart kwam voort uit een voorraadkast schoonmaak. Ik had een tijd geleden een blik kastanjepuree gekocht bij de AH, ze hadden dat toen speciaal voor kerst en ik dacht, meenemen, want dat kan je anders nooit meer krijgen. Ik zag het laatst gewoon in de schappen staan, dus dat sloeg eigenlijk nergens op, maar hé, je weet het nooit. Niet dat ik enig idee had wat ik ermee zou kunnen doen, maar daarvoor hebben we google. Laatst kwam ik dit blik weer tegen bij een keukenkastjes speurtocht, dus ik dacht, daar moest ik maar ‘s iets mee doen. Na wat gegoogle, kwam ik erachter dat je het in wild gerechten kunt gebruiken, dat wist ik al een beetje, maar ook in zoete gerechten. Zo ontstond deze heerlijke taart! Het gevolg is wel dat ik nu een potje bosbessenjam in de koelkast heb staan, die ik waarschijnlijk nooit ga opmaken.
- 2 taarten (goed voor zo'n 8 lekkere stukken)
- Printen
Ingrediënten
- 6 plakjes diepvries (roomboter) bladerdeeg
- 200 g kastanjepuree (het gehele jaar door dus te verkrijgen bij de AH)
- 125 g crème fraîche
- 2 pink lady appels, in dunne plakjes gesneden (schil eraan, in kwarten en klokhuis eruit)
- 4 el bosbessenjam
- Zakje geschaafde amandelen
- 3 el suiker
- 1 tl kaneel
- 2 tl honing
- klein zakje vanillesuiker
- 2 el poedersuiker
- 3 el bloem
Ook nodig
- Staafmixer
- Bakblik, ik heb de bodem van m'n springvorm gebruikt
- Deegroller
- Bakpapier
Bereiding
Verwarm de oven voor op 170 °C. Leg de bladerdeeg vellen naast elkaar om te ontdooien (doe dit niet al te lang van te voren, het werkt makkelijker als het niet te zacht is).
Meng in een kom de kastanjepuree, crème fraîche, honing en de vanillesuiker. Mijn kastanjepuree wilde totaal niet mengen, dus ik heb er een staafmixer ingezet. Zo krijg je een mooie gladde crème.
Bestrooi een werkblad met wat bloem. Stapel 3 bladerdeeg velletjes op elkaar en rol deze met een deegroller uit op je werkblad, zo groot als je bakblik (ik heb de bodem van m´n springvorm gebruikt). Doe dit ook met de overige 3 velletjes. Knip 2 bakpapiertjes uit, in de vorm van je bakblik en leg hierop je taartbodems, waarvan er alvast 1 op het bakblik kan. Snijd het deeg ongeveer 1 cm van de rand heel licht in, dus niet helemaal door, met een gewoon mes. Hierdoor komt straks de rand iets omhoog.
Smeer de bodems tot aan de rand die je net hebt gemaakt dik in met de kastanjepuree. Verspreid hierover een aantal kloddertjes bosbessenjam. Bedek de taart met de appelplakjes, leg ze dakpansgewijs over elkaar heen. Het hoeft niet enorm netjes want er komt toch nog van alles overheen. Bestrooi rijkelijk met het amandelschaafsel en verspreid hierover nog een paar klodders jam.
Meng de 3 el (gewone) suiker met de kaneel en strooi dit over de taarten. De eerste kan nu in de oven. Bak de taart een half uur in de voorverwarmde oven, of tot het deeg mooi gaar is. Haal uit de oven, laat iets afkoelen, maar een beetje warm is nog wel lekker, en strooi hierover met een klein zeefje wat poedersuiker.
Omdat het een dunne taart is, is een kwart per persoon goed te doen. Een halve taart ook, maar dat kan aan mij liggen.