Uiensoep met sherry en cheddarbroodjes
- Sunday 24 August 2014
- Hoofdgerecht
Uiensoep is denk ik toch wel m’n favoriete soep. Onzettend smaakvol, met kaas -KAAS!- en oh zo makkelijk te maken. Zeker als je een keukenmachine tot je beschikking hebt. Ik hoef namelijk alleen m’n uien te pellen, door de helft te snijden en dan gooi ik ze zo door het snijblad van m’n keukenmachine. Dat gaat zo snel, daar kan je echt niet tegenop snijden. Uien pellen vind ik eerlijk gezegd ook best een rotklus, daar zouden ze nog iets voor moeten uitvinden.
- 3 personen
- Printen
Ingrediënten
- 6 grote uien, in halve ringen gesneden (ik heb hiervoor het snijblad van m'n keukenmachine gebruikt)
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- paar takjes tijm, blaadjes eraf gerist
- 1 gedroogd laurierblaadje
- 1 el bloem
- scheut sherry
- 2 kippenbouillonblokjes
- 1 stokbrood
- 1 blokje cheddar kaas, geraspt
- 2 el olijfolie
Bereiding
Zet alvast 1 liter water op (in een waterkoker of fluitketel) en verwarm de oven voor op 200 °C.
Verhit 2 el olijfolie in een grote pan en bak hierin op middelhoog vuur de ui glazig en zacht. Neem hier even de tijd voor, zo’n 15 minuten, het is echt het lekkerst als ze goed zacht zijn. Dus deksel op de pan en af en toe even doorroeren. Als ze een beetje bruin worden, geen probleem, dat voegt alleen maar smaak toe. Voeg dan de knoflook, tijm en het laurierblad toe en bak zo’n 3 minuten mee. Voeg dan de bloem toe en laat dit even garen, ook zo’n 3 minuten.
Zet het vuur hoog en blus de boel dan af met een lekkere scheut sherry. Mocht je nou geen sherry in huis hebben, maar wel nog een bodempje rode wijn, is dat ook prima. Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en schenk dan het gekookte water erbij. Breng de soep aan de kook en roer even door. Laat dan zachtjes zo’n 10 minuten doorpruttelen, met het deksel op de pan.
Snijd het stokbrood in plakken en leg op iedere plak een beetje cheddar kaas. Bak deze kaasbroodjes 7 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is.
Serveer de soep in een kom, met de kaasbroodjes ernaast of 1 broodje bovenop de soep.