Zoete aardappel frietjes met geitenkaasdip
- Friday 11 April 2014
- Bijgerecht, Snack
Zoete aardappel is eigenlijk geen aardappel, maar een (zetmeelhoudende) knol. Je kunt het wel op dezelfde manier bereiden als een aardappel. Dus eigenlijk van alles, gewoon koken, een puree van maken, poffen, bakken en misschien nog wel meer, maar zover ben ik nog niet gekomen. Mijn favoriet is toch wel deze, in de oven bakken als frietjes.
Ik las trouwens net een grappig weetje op Wikipedia, dat zoete aardappel winderigheid veroorzaakt door de suiker raffinose, deze suiker wordt later pas verteerd, in de dikke darm, waardoor uh, gassen ontstaan. Mij was het nog niet opgevallen, dus maak me er niet te druk om en blijf het gewoon lekker eten. Ik hoop jij nu ook nog, haha…
- 2 personen
- Printen
Ingrediënten
- 2 zoete aardappels
- 3 a 4 tl harissa of sambal oelek
- zout & peper
- 1 el olijfolie
- 150 g geitenkaas
- 2 a 3 el griekse yoghurt 0% vet
- paar blaadjes basilicum
- paar sprietjes bieslook
Verder nodig
- staafmixer
- braadslee of ovenschaal
Bereiding
Verwarm je oven voor op 200 °C. Was de schil van de zoete aardappel, die laat ik er namelijk aan, dat geeft een knapperig korstje en het is nog gezond ook. Dan snijd je de aardappel in frietstukjes, hoe dunner, hoe sneller ze klaar zijn en hoe meer lekkere korstjes je hebt, maar dat is ook een kwestie van smaak, doe dus wat je zelf lekker vindt. Doe de frietjes in een braadslee of ovenschaal en besprenkel met de olijfolie, doe er een klein snufje zout bij en naar smaak (lees: hittewens) de harissa of sambal. Hussel dit goed om zodat alle frietjes bedekt zijn en zorg dat je een gelijke laag hebt van de frietjes, zodat ze gelijktijdig gaar worden. Doe de braadslee in de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 30 tot 40 minuten, afhankelijk van de dikte van je frieten, waarbij je ze halverwege even omhusselt. De frietjes zijn klaar als ze zacht van binnen zijn en knapperig van buiten.
Terwijl je frietjes in de oven zitten, heb je mooi de tijd om de dip te maken. Doe de geitenkaas, yoghurt, basilicum en bieslook in een smalle hoge kom (ik gebruik hiervoor altijd m’n maatbeker) en pureer de boel met een staafmixer tot een gladde saus. Proef even of de verhoudingen kloppen naar jouw smaak, als het goed is heb je geen zout nodig omdat de geitenkaas al zout is, maar een beetje versgemalen peper is wel lekker erbij. Als het ok is, serveer je dit in een leuk bakje, naast de zoete aardappelfrietjes.
Dit gerecht is lekker om als snack te eten, maar kan ook heel goed als bijgerecht bij bijvoorbeeld een burger of gebakken visje.